Rdeča pesa vsebuje veliko nitratov. Nitrati se v telesu pretvorijo v dušikov oksid, ki poveča raven kisika v krvi. To izboljša pretok krvi v utrujene mišice, poveča vazodilatacijo (razširitev krvnih žil), izboljša porabo kisika v celicah, poveča fizično zmogljivost in zniža krvni tlak.